Wer in Deutschland türkisch kocht, kennt die Frage: Wie heißt das eigentlich auf Deutsch? Alıç, Sumak, Karadut, Işkın oder Kudret Narı stehen in keinem Schulwörterbuch. In diesem Wörterbuch haben wir die häufigsten türkischen Lebensmittel und Naturprodukte mit ihrem deutschen Namen und einer kurzen Erklärung zusammengestellt.
Die deutschen Namen helfen beim Einkaufen, beim Lesen von Etiketten oder wenn Sie ein Rezept mit Freunden teilen. Gibt es das Produkt bei WeNatur, finden Sie den Link gleich daneben.
Früchte, Pflanzen und Gewürze
| Türkisch | Deutsch | Kurz erklärt |
|---|---|---|
| Alıç | Weißdorn | Strauch mit kleinen roten Früchten (Crataegus). Alıç sirkesi heißt auf Deutsch Weißdornessig. → Zühre Ana Weißdornessig |
| Sumak | Sumach (Gewürzsumach) | Säuerliches, rot-violettes Gewürz (Rhus coriaria). Nicht mit Zier-Sumach aus dem Garten verwechseln. |
| Karadut | Schwarze Maulbeere | Dunkelviolette, saftige Maulbeere (Morus nigra). Karadut özü: Schwarzer Maulbeerextrakt. → Zühre Ana Maulbeerextrakt |
| Dut pekmezi | Maulbeersirup (Maulbeer-Pekmez) | Eingekochter Maulbeersaft. → Zühre Ana Maulbeer-Pekmez |
| Işkın / Işkın kökü | Johannisbeer-Rhabarber (Rhabarberwurzel) | Wilde Rhabarberart aus Ostanatolien (Rheum ribes). Işkın kökü sirkesi: Rhabarberwurzel-Essig. → Zühre Ana Işkın Kökü Essig |
| Kudret narı | Bittermelone / Balsambirne | Tropische Frucht mit orangefarbener, warziger Schale (Momordica charantia). Kudret narı macunu: Bittermelonen-Paste. → Kudret Narı Paste |
| Çam kozalağı | Kiefernzapfen | Zapfen der Kiefer. → Zühre Ana Çam Çırası Kiefernzapfen-Wasser |
| Çam çırası | Kienholz (harzreiches Kiefernholz) | Harzreiches Kiefernholz; umgangssprachlich auch für harzhaltige Kiefernprodukte. |
| Gilaburu | Gemeiner Schneeball | Saure rote Beere, bekannt aus Kayseri (Viburnum opulus). → Zühre Ana Gilaburu Essig |
| İğde | Ölweide | Mehlig-süße Frucht (Elaeagnus angustifolia). → Zühre Ana Ölweidenkern-Paste |
| Keçiboynuzu | Johannisbrot | Süße braune Schotenfrucht; das Mehl heißt Johannisbrotmehl. → Zühre Ana Johannisbrot-Extrakt |
| Enginar | Artischocke | → Zühre Ana Artischocken-Paste |
| Hindiba | Zichorie / Wegwarte | Die geröstete Wurzel wird wie Kaffee aufgebrüht: Zichorienkaffee. → Harmana Zichorienkaffee |
| Karahindiba | Löwenzahn | Wird oft mit Hindiba verwechselt, ist aber eine andere Pflanze. |
| Çörek otu | Schwarzkümmel | Çörek otu yağı: Schwarzkümmelöl. → Kaltgepresstes Schwarzkümmelöl |
| Sarı kantaron | Johanniskraut | Sarı kantaron yağı: Johanniskrautöl (für die Hautpflege). → Johanniskrautöl |
| Damla sakızı | Mastix | Harz des Mastixbaums, Aroma für Süßspeisen und Pudding. |
| Civanperçemi | Schafgarbe | Weiß blühende, aromatische Pflanze. |
Essig, Pekmez und Saucen
| Türkisch | Deutsch | Bei WeNatur |
|---|---|---|
| Elma sirkesi | Apfelessig | Zühre Ana Apfelessig |
| Ananas sirkesi | Ananasessig | Zühre Ana Ananas Essig |
| Gül sirkesi | Rosenessig | Zühre Ana Rosenessig |
| Alıç sirkesi | Weißdornessig | Zühre Ana Weißdornessig |
| Nar ekşisi | Granatapfelsirup (Granatapfel-Sauce) | Granatapfelsirup ohne Zusätze |
| Pekmez | Fruchtsirup (eingekochter Fruchtsaft) | Üzüm pekmezi: Traubensirup |
| Meyve özü | Fruchtextrakt / Fruchtkonzentrat | Aprikosenextrakt |
Regionale Spezialitäten und Süßes
| Türkisch | Deutsch | Erklärung / Bei WeNatur |
|---|---|---|
| Tarhana | Tarhana (getrocknete Suppengrundlage) | Getrockneter Teig aus Joghurt, Mehl und Gemüse für Suppen. → Hausgemachte Aydın Tarhana |
| Pastırma | Pastırma (luftgetrocknetes Rindfleisch) | Mit Çemen-Paste umhülltes, getrocknetes Rindfleisch. → Pastırma nach Kayseri-Art |
| Pestil | Fruchtleder | Dünn getrocknetes Fruchtmus. → Pestil mit Haselnusspaste |
| Cezerye | Karottenkonfekt | Süßigkeit aus Karotten und Nüssen aus Mersin. → Cezerye mit Pistazien |
| Lokum | Lokum / Turkish Delight | Achtung: „Türkischer Honig" ist kein Lokum, sondern eine weiße Nougat-Süßigkeit. |
| Kuru kayısı | getrocknete Aprikose | Getrocknete Malatya-Aprikosen |
| Kuru incir | getrocknete Feige | Getrocknete Aydın-Feigen |
| Ceviz içi | Walnusskerne | WeNatur Walnusskerne |
| Kabak çekirdeği | Kürbiskerne | Geröstete Kürbiskerne |
Tipps für die Suche in Deutschland
- Beide Namen probieren: Viele Shops und Rezeptseiten verwenden auch den türkischen Namen („Sumak", „Pekmez", „Tarhana").
- Der lateinische Name ist am sichersten: Bei Pflanzennamen gibt es oft Verwechslungen (z. B. Zichorie und Löwenzahn).
- Sirup, Extrakt oder Essig: Pekmez und Fruchtextrakte heißen meist „Sirup" oder „Extrakt", Essige „Essig".
- Gewürz statt Zierpflanze: Das Gewürz heißt Gewürzsumach; Zier-Sumach aus dem Garten ist nicht zum Verzehr geeignet.
Türkische Etiketten lesen: die wichtigsten Wörter
Viele Produkte aus der Türkei tragen (auch) ein türkisches Etikett. Mit diesen Wörtern verstehen Sie schnell, was drin ist und wie das Produkt gelagert wird:
- İçindekiler – Zutaten
- Besin değerleri – Nährwerte
- Tavsiye edilen son tüketim tarihi (TETT) – Mindestens haltbar bis
- Açıldıktan sonra buzdolabında saklayınız – Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern
- Katkısız / Katkı maddesi içermez – Ohne Zusatzstoffe
- İlave şeker içermez – Ohne Zuckerzusatz
- … izleri içerebilir – Kann Spuren von … enthalten
- Menşei – Herkunft / Ursprungsland
- Gıda takviyesi – Nahrungsergänzungsmittel
Bei WeNatur finden Sie Zutaten, Nährwerte und Lagerhinweise auf den Produktseiten auf Deutsch, Türkisch und Englisch. Über die Sprachauswahl oben auf der Seite sehen Sie denselben Artikel mit seinem türkischen Namen.
Mehr zu den Pflanzen finden Sie bei Wikipedia unter Gerber-Sumach und Schwarze Maulbeere.
Häufige Fragen
Was ist Sumach (Sumak)?
Sumach, türkisch Sumak, ist ein säuerliches, rot-violettes Gewürz aus den getrockneten Früchten des Gerber-Sumachs (Rhus coriaria). Es wird über Salate, Zwiebeln und Gegrilltes gestreut.
Was heißt Alıç sirkesi auf Deutsch?
Alıç sirkesi heißt auf Deutsch Weißdornessig. Alıç ist der Weißdorn.
Was heißt Karadut auf Deutsch?
Karadut ist die Schwarze Maulbeere. Dut pekmezi heißt Maulbeersirup.
Was ist Çam çırası auf Deutsch?
Çam çırası bezeichnet harzreiches Kiefernholz (Kienholz). Çam kozalağı ist der Kiefernzapfen.
Was ist Kudret Narı?
Kudret Narı ist die Bittermelone (Balsambirne, Momordica charantia).
Weitere Ratgeber
- Menemen-Rezept
- Pekmez: Sorten und Verwendung
- Türkische Süßigkeiten
- Türkische Nüsse & Trockenfrüchte
- Türkische Oliven: Sorten
- Türkischer Tee & Teesorten
- Turşu: türkisches eingelegtes Gemüse
- Tropische Früchte mit türkischen Namen
- Nussmus & Tahin, Mandelmus selber machen
- Rosmarinöl & Rosmarinwasser
- Knoblauch richtig aufbewahren
- Was ist Propolis?
- Dattelsorten: Medjool, Ajwa & Co.
- Türkischer Käse: Sorten
- Salça: Paprikamark & Tomatenmark
- Was ist Sucuk?
