In der Türkei gehört Kuruyemiş zum Alltag: geröstete Nüsse, Kerne und Trockenfrüchte werden zum Tee gereicht, beim Fernsehabend geknabbert und für Gäste in kleinen Schälchen bereitgestellt. Das Wort bedeutet wörtlich „trockenes Essen“. Spezialgeschäfte, die kuruyemişçi, rösten ihre Ware oft selbst.
Hier finden Sie die wichtigsten Sorten mit türkischem und deutschem Namen.
Nüsse und Kerne
| Türkisch | Deutsch | Kurz erklärt |
|---|---|---|
| Fındık | Haselnuss | Die Schwarzmeerküste ist eines der größten Haselnussanbaugebiete der Welt. → Geröstete Haselnüsse |
| Antep fıstığı | Antep-Pistazie | Kleine, intensive Pistazien aus Gaziantep – klassisch für Baklava. → Antep-Pistazien |
| Badem | Mandel | Roh oder geröstet und gesalzen. → Rohe Mandeln, Geröstete Mandeln |
| Ceviz | Walnuss | Für Frühstück, Salate und Süßspeisen. → Walnusskerne, Walnüsse in der Schale |
| Kaju | Cashew | Mild und buttrig. → Geröstete Cashewkerne |
| Leblebi | Geröstete Kichererbsen | Typisch türkischer Knabbersnack aus mehrfach gerösteten Kichererbsen. → Leblebi |
| Ay çekirdeği / Kabak çekirdeği | Sonnenblumen- / Kürbiskerne | In der Schale geröstet und gesalzen – der Klassiker beim Fußballschauen. |
Trockenfrüchte
| Türkisch | Deutsch | Kurz erklärt |
|---|---|---|
| Kuru kayısı | Getrocknete Aprikose | Malatya ist für seine sonnengetrockneten Aprikosen bekannt. → Malatya-Aprikosen |
| Dut kurusu | Getrocknete Maulbeeren | Süß und knusprig-weich. → Getrocknete Maulbeeren |
| Kuru üzüm | Rosinen | Schwarze oder gelbe (Sultaninen) Trauben. → Kernlose schwarze Rosinen |
| Kuru incir | Getrocknete Feige | Spezialität aus der Ägäis rund um Aydın. |
| Hurma | Dattel | Zum Tee und zum Fastenbrechen. → Medjool-Datteln |
Karışık kuruyemiş: die Mischung
Besonders beliebt ist eine Mischung aus verschiedenen Nüssen und Kernen, im Türkischen karışık kuruyemiş oder karışık çerez. Unsere Premium-Nussmischung ist ideal für Gäste. Alle Sorten finden Sie in der Kategorie Nüsse & Trockenfrüchte.
Tipps zum Lagern
- Nüsse kühl, trocken und luftdicht lagern – Licht und Wärme lassen das Fett schneller ranzig werden.
- Geöffnete Packungen zügig verbrauchen oder in ein Schraubglas umfüllen.
- Geröstete Nüsse kurz in der Pfanne ohne Fett erwärmen, dann schmecken sie wie frisch geröstet.
Häufige Fragen
Was bedeutet Kuruyemiş?
Kuruyemiş ist der türkische Sammelbegriff für Nüsse, Kerne und Trockenfrüchte.
Was ist Leblebi auf Deutsch?
Leblebi sind geröstete Kichererbsen, ein typisch türkischer Knabbersnack.
Was ist der Unterschied zwischen Antep-Pistazien und anderen Pistazien?
Antep-Pistazien aus Gaziantep sind kleiner, länglicher und haben ein intensiveres Aroma als viele andere Sorten.
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