Menemen, Türk kahvaltısının en sevilen sıcak lezzetidir: domates, sivri biber ve zeytinyağında ağır ağır pişen yumurta. Az malzemeyle, birkaç dakikada hazırlanır ve sahanda, taze ekmekle banarak yenir.
Adını İzmir'in Menemen ilçesinden alan bu yemek bugün Türkiye'nin her yerinde, Almanya'daki Türk evlerinde de sofraların baş tacıdır. Her ailenin kendine göre küçük bir sırrı vardır.
Malzemeler (2–3 kişilik)
- 4 yumurta
- 3 olgun domates (veya 1 kutu doğranmış domates)
- 2 sivri biber ya da çarliston biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (tatlı ya da acı)
- Tuz, karabiber, pul biber
- İsteğe göre: 1 soğan, birkaç dilim sucuk ya da beyaz peynir
Menemen nasıl yapılır? Adım adım
- Biberleri kavurun: Zeytinyağını veya tereyağını sahanda ısıtın. Halka halka doğradığınız biberleri 3–4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin: Bir tatlı kaşığı biber salçasını ekleyip kısa süre kavurun; menemene hem renk hem derin bir aroma verir.
- Domatesleri ekleyin: Kabuğunu soyup küçük doğradığınız domatesleri ekleyin. Orta ateşte 5–8 dakika, suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
- Yumurtaları kırın: Yumurtaları doğrudan tavaya kırın. Sulu menemen sevenler hafifçe karıştırıp yumurta parlakken ocaktan alsın; daha pişmiş sevenler bir dakika daha beklesin.
- Servis: Karabiber ve pul biber serpip sahanında hemen servis edin.
Soğanlı mı, soğansız mı?
Türkiye'nin en tatlı tartışması! Ege usulü orijinal menemende soğan yoktur; birçok bölgede ise soğan biberle birlikte kavrulur ve menemene hafif bir tatlılık katar. İkisini de deneyin, doğrusu sizin damak zevkinizdir.
Menemen çeşitleri
- Sucuklu menemen: Birkaç dilim Kayseri kasap sucuğu önce tavada kızartın, sonra tarife devam edin.
- Peynirli menemen: Pişmeye yakın ufaladığınız Ezine peyniri ya da didiklediğiniz çeçil peyniri ekleyin.
- Kavurmalı menemen: Hafta sonu kahvaltısı için Rize usulü dana kavurma çok yakışır.
- Tereyağlı menemen: Trabzon köy tereyağı ile pişen menemenin aroması bambaşka olur.
Püf noktaları
- Olgun, kokulu domates kullanın; kışın iyi bir konserve domates, solgun taze domatesten daha iyi sonuç verir.
- Bir tatlı kaşığı Antep ev yapımı biber salçası, sulu domatesleri dengeler.
- Yumurtayı fazla karıştırmayın: menemen sulu ve kremsi olmalı, kuru omlet gibi değil.
Menemenin yanına neler yakışır?
Menemen kahvaltı sofrasında nadiren yalnızdır. Klasik bir Türk kahvaltısında taze ekmek veya simit, Akhisar sele zeytini, beyaz peynir, tulum ya da çeçil peyniri, salatalık, domates, bal, tereyağı, tahin pekmez ve tabii ki demli çay bulunur. Hepsi Kahvaltılık kategorimizde.
Sık sorulan sorular
Menemen nedir?
Menemen; yumurta, domates, sivri biber ve zeytinyağı ya da tereyağıyla sahanda pişirilen, özellikle kahvaltıda yenen bir Türk yemeğidir.
Menemen adı nereden gelir?
Adını İzmir'e bağlı Ege ilçesi Menemen'den alır.
Menemenin Almancası nedir?
Almanca'da da genellikle "Menemen" denir; tarif edilirken "türkisches Rührei mit Tomaten und Paprika" ifadesi kullanılır.
Menemene hangi salça konur?
Biber salçası. Çocuklu aileler için tatlı, acı sevenler için acı biber salçası; bir tatlı kaşığı yeterlidir.
Menemen önceden hazırlanır mı?
Domates-biber karışımını önceden pişirip buzdolabında saklayabilirsiniz; yumurtaları ise servisten hemen önce ekleyin.
Diğer rehberlerimiz
- Pekmez nedir? Çeşitleri ve kullanımı
- En bilinen Türk tatlıları
- Kuruyemiş çeşitleri ve Almancaları
- Zeytin çeşitleri ve boyalı zeytin
- Türk çayı nasıl demlenir?
- Turşu çeşitleri ve evde turşu
- Tropikal meyveler ve Almancaları
- Tahin, fıstık ve badem ezmesi
- Biberiye yağı ve biberiye suyu
- Sarımsak nasıl saklanır?
- Propolis nedir?
- Hurma çeşitleri ve farkları
- Türk peyniri çeşitleri
- Salça rehberi
- Sucuk nedir, nereden gelir?
- Türk ürünlerinin Almancası – sözlük
