Traditionelle Lebensmittel spiegeln Rezepte wider, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, ebenso regionale Herstellungsweisen und die Gewohnheit, saisonale Erzeugnisse haltbar zu machen. In unserer Kollektion Traditionelle Lebensmittel versenden wir bei WeNatur bekannte Spezialitäten der türkischen Küche aus unserem Lager in Deutschland direkt in Ihre Küche in Europa. In diesem Ratgeber lernen Sie traditionelle Lebensmittel näher kennen, erfahren, worauf Sie beim Lesen des Etiketts achten sollten, und finden praktische Ideen, wie Sie Produkte vom Fruchtkonzentrat über Essig bis hin zu Pekmez und Tahin in der Küche verwenden können.
Was sind traditionelle Lebensmittel?
Bei traditionellen Lebensmitteln denkt man meist an Produkte, die seit Langem nach derselben Methode hergestellt werden, eine regionale Identität haben und aus wenigen Zutaten bestehen. Pekmez, der durch Einkochen und Eindicken von Früchten entsteht, Essig, der durch natürliche Fermentation aus Früchten gewonnen wird, Tahin aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen oder in Salzlake eingelegte Weinblätter sind bekannte Beispiele für diese Methoden. Gemeinsam ist diesen Produkten, dass sie sich in der Vorratskammer aufbewahren und das ganze Jahr über in verschiedenen Rezepten verwenden lassen.
In der türkischen Küche nehmen traditionelle Lebensmittel einen großen Platz ein – vom Frühstückstisch über Desserts und Salate bis hin zu Getränken. Für viele Familien, die in Europa leben, sind diese Geschmäcker zugleich eine Verbindung zu vertrauten Aromen und Familienrezepten. WeNatur bringt als offizieller Distributor Produkte von Marken wie Zühre Ana und WeNatur nach Europa.
Traditionelle Lebensmittel bei WeNatur: die Produktgruppen
Die Kollektion ist in mehrere Unterkategorien gegliedert. Um direkt zur gesuchten Produktgruppe zu gelangen, können Sie auch die Unterkollektionen nutzen.
Fruchtkonzentrate
In der Kategorie Fruchtkonzentrate finden Sie dickflüssige Fruchtkonzentrate. Die Zutatenliste von Zühre Ana Maulbeerkonzentrat (schwarze Maulbeere) 670 g nennt ausschließlich 100 % schwarze Maulbeeren. Zühre Ana Heidelbeer-Fruchtkonzentrat 700 g enthält keinen zugesetzten Zucker und keine Verdickungsmittel; auch WeNatur Cranberry-Konzentrat wird in einer 700-g-Packung angeboten. Das WeNatur Osmanisches Scherbet-Konzentrat mit Jujube, Zimt, Kardamom, Nelken und Rose ist von traditionellen Scherbet-Rezepten inspiriert.
Natürlich fermentierte Essige
Zur Essig-Gruppe gehören Sorten, die durch natürliche Fermentation hergestellt werden: Zühre Ana Apfelessig, Zühre Ana Weißdornessig 500 ml, Ananasessig 500 ml, Rosenessig, Rhabarberwurzelessig und der Zühre Ana Mirabellenessig 250 ml aus der Goldpflaume, auch als Mirabelle bekannt. Laut Produktbeschreibung enthalten diese Essige keine Zusatz- und Konservierungsstoffe. Der Zühre Ana Zitronen-Knoblauch-Petersilien-Essig aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie ist ungefiltert und nicht pasteurisiert; daher kann sich in der Flasche ein Bodensatz bilden.
Pekmez und Tahin
In der Kollektion Pekmez finden Sie den Zühre Ana Traubensirup (Üzüm Pekmezi) aus 100 % Trauben und den Zühre Ana Maulbeersirup (Dut Pekmezi) aus 100 % Maulbeeren; beide enthalten keinen zugesetzten Zucker. Der klassische Begleiter von Pekmez, Zühre Ana einfach geröstetes frisches Tahin, wird aus 100 % Sesam hergestellt.
Regionale Produkte, Mehle und Öle
Für alle, die gefüllte Weinblätter (Sarma und Dolma) lieben, gibt es die Tokat Erbaa eingelegten Weinblätter mit dünnen, leicht zu rollenden Blättern, netto 600 g, brutto 1300 g. Für glutenfreie Rezepte finden Sie die 1000-g-Mehle von WeNatur aus Kokosnuss, Johannisbrot und Reis in der Kategorie Glutenfreie Mehle und Getreide. Kaltgepresste Pflanzenöle und Olivenöle finden Sie in der Kategorie Natürliche Öle.
In der Kollektion gibt es auch Nahrungsergänzungsmittel wie Pasten und Sirupe. Bitte halten Sie sich bei diesen Produkten an die Verzehrempfehlung auf dem Etikett: Nahrungsergänzungsmittel sind keine Arzneimittel und kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Wenn Sie schwanger sind, stillen oder Medikamente einnehmen, fragen Sie vor der Verwendung Ihren Arzt oder Apotheker. Alle Sorten finden Sie auf der Seite Nahrungsergänzungsmittel.
Worauf sollten Sie bei traditionellen Lebensmitteln auf dem Etikett achten?
Beim Kauf traditioneller Lebensmittel sind die Angaben auf der Rückseite der Verpackung wichtiger als das Bild auf der Vorderseite. Wir empfehlen Ihnen, auf folgende Punkte zu achten:
- Zutatenliste: Eine kurze und verständliche Liste zeigt Ihnen auf einen Blick, woraus das Produkt besteht. Beim Maulbeerkonzentrat steht dort beispielsweise nur Maulbeere, beim Tahin nur Sesam.
- Zugesetzter Zucker: Bei Pekmez und Fruchtkonzentraten stammt die Süße aus der Frucht selbst; achten Sie auf dem Etikett auf den Hinweis „ohne Zuckerzusatz“.
- Herstellungsverfahren: Angaben wie „natürliche Fermentation“ bei Essigen oder „kaltgepresst“ bei Ölen beschreiben, wie das Produkt hergestellt wurde.
- Nettomenge und Verpackung: Wenn Sie die Nettomenge vergleichen, können Sie die passende Größe für Ihren Bedarf wählen; viele Produkte werden in Glasflaschen oder Gläsern angeboten.
- Lagerungs- und Verzehrhinweise: Prüfen Sie auf dem Etikett, welche Produkte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.
- Allergeninformationen: Allergene wie Sesam sind auf dem Etikett angegeben; Sie finden diese Information auch auf jeder Produktseite.
Ideen für die Küche
Traditionelle Lebensmittel lassen sich leicht in alltägliche Rezepte einbauen. Einige praktische Vorschläge:
- Zum Frühstück: Mischen Sie Trauben- oder Maulbeer-Pekmez mit Tahin und streichen Sie die Mischung aufs Brot; Tahin-Pekmez ist ein Klassiker des türkischen Frühstücks.
- Als Getränk: Verdünnen Sie Fruchtkonzentrate mit Wasser oder Sprudel und bereiten Sie so ein erfrischendes Getränk zu. Für das Zühre Ana Sauerkirschkonzentrat wird auf dem Etikett zum Beispiel ein Verhältnis von 1+5 empfohlen; Sie können es nach Ihrem Geschmack anpassen.
- In Joghurt und Desserts: Maulbeerkonzentrat verleiht Joghurt, Müsli, Kuchen und Eiscreme ein intensives Fruchtaroma.
- In Salaten und Soßen: Verquirlen Sie Apfel-, Weißdorn- oder Ananasessig mit Olivenöl zu einem einfachen Salatdressing; die Essige lassen sich auch für Marinaden verwenden.
- Für Sarma und Dolma: Eingelegte Weinblätter sind die Grundzutat für hausgemachte, mit Olivenöl zubereitete gefüllte Weinblätter.
Wie lagert man traditionelle Lebensmittel?
Die meisten Produkte sollten in geschlossener Verpackung an einem kühlen, trockenen und vor Sonnenlicht geschützten Ort aufbewahrt werden. Beachten Sie bei geöffneten Fruchtkonzentraten die auf dem Etikett angegebene Frist: Für das Zühre Ana Sauerkirschkonzentrat und das Zühre Ana Heidelbeerkonzentrat wird empfohlen, sie nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 10 Tagen zu verbrauchen. Eine Ölschicht auf dem Tahin ist natürlich und kein Zeichen von Verderb; es genügt, das Tahin vor der Verwendung umzurühren. Bei natürlich fermentierten Essigen kann sich mit der Zeit ein Bodensatz bilden; auch das ist eine natürliche Folge des Herstellungsverfahrens. Wenn Sie die Deckel nach jeder Verwendung fest verschließen, bleibt das Aroma traditioneller Lebensmittel länger erhalten.
Häufige Fragen: traditionelle Lebensmittel
Von wo aus werden traditionelle Lebensmittel in Europa versendet?
Ihre Bestellungen werden aus unserem Lager in Deutschland mit DHL oder DPD verschickt. Innerhalb Deutschlands ist der Versand ab einem Bestellwert von 100 € kostenlos. Einzelheiten finden Sie in unseren Versandbedingungen.
Was ist der Unterschied zwischen Fruchtkonzentrat und Pekmez?
Beides sind dickflüssige Produkte aus Früchten. Pekmez wird meist aufs Brot gestrichen oder mit Tahin gegessen, während Fruchtkonzentrate überwiegend mit Wasser verdünnt als Getränk oder in Desserts verwendet werden. Aus welcher Frucht ein Produkt hergestellt wird, sehen Sie in der Zutatenliste des jeweiligen Produkts.
Ist der Bodensatz im Essig normal?
Ja. Bei ungefilterten und nicht pasteurisierten Essigen können nach dem Öffnen Bodensatz sowie Veränderungen von Farbe oder Konsistenz auftreten. Das gehört zum natürlichen Fermentationsprozess.
An wen kann ich mich mit Fragen zu den Produkten wenden?
Bei Fragen zu Inhalt, Verpackung oder Bestellung können Sie uns über unsere Kontaktseite schreiben.
Fazit
Traditionelle Lebensmittel werden mit wenigen, einfachen Zutaten hergestellt und lassen sich in der Küche vielseitig einsetzen. Alle Sorten – vom Maulbeerkonzentrat bis zum Apfelessig, vom Traubensirup bis zum Tahin – finden Sie in unserer Kollektion Traditionelle Lebensmittel. Wenn Sie eine bestimmte Produktgruppe suchen, sind die Kategorien Fruchtkonzentrate und Pekmez ein guter Ausgangspunkt.
Quelle: Wikipedia – Türkische Küche
