Türkischer Lokum ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil festlicher Tafeln, der Bewirtung von Gästen und des Kaffeegenusses. In diesem Ratgeber stellen wir die Kollektion Traditionelle türkische Lokum-Sorten bei WeNatur vor und teilen die Auswahl von Klassikern mit Pistazien über neue Interpretationen mit Schokolade und Creme bis hin zu Cezerye und Pestil, dazu Serviervorschläge und Tipps zur Aufbewahrung. Alle Produkte werden aus unserem Lager in Deutschland in ganz Europa verschickt.
Was ist türkischer Lokum?
Türkischer Lokum ist eine traditionelle Süßigkeit mit weicher, leicht elastischer Textur, die aus Zucker, Stärke und Wasser gekocht wird. Der gekochten Masse werden Nüsse, Früchte oder Aromen hinzugefügt; anschließend wird der Lokum geschnitten und mit Puderzucker, Kokosraspeln oder gemahlenen Pistazien ummantelt. Der eng mit der osmanischen Palastküche verbundene Lokum ist heute in vielen Teilen der Welt als „Turkish Delight" bekannt.
Auch die Formen sind vielfältig: würfelförmig geschnittener klassischer Lokum, als lange Stange zubereiteter Fitil-Lokum, geschichteter Duble-Lokum und Lokum-Rollen sind die bekanntesten Beispiele. In der Familie der traditionellen türkischen Süßigkeiten hat Lokum auch nahe Verwandte: Cezerye aus Karotten und Pestil aus Fruchtmus stehen in unserer Kollektion gemeinsam mit Lokum.
Türkischer Lokum in der WeNatur Kollektion
Klassiker mit Pistazien
Die Pistazie ist der beliebteste Begleiter von türkischem Lokum. Der Fitil-Lokum mit Pistazien und Pistazienummantelung 350 g bietet einen doppelten Pistaziengenuss: ganze Pistazien in einer weichen weißen Lokum-Basis, die mit Seifenkrautwurzel-Sud zubereitet wird, und eine Hülle aus gemahlenen Pistazien. Der Duble-Lokum mit doppelt gerösteten Pistazien und Kokos wird mit 20 % doppelt gerösteter Pistazienfüllung und Kokosraspeln in Würfelform hergestellt. Der Lokum mit Kadayif und Pistazien verbindet 12 % Pistazien mit gerösteten Kadayif-Fäden; das Zusammenspiel von weichem Lokum und knusprigem Kadayif ist das Markenzeichen dieser Sorte.
Lokum mit Früchten und Aromen
Der Lokum mit Berberitzen, Granatapfel und Pistazien wird mit säuerlichen Berberitzen, Granatapfelaroma und 14 % Pistazien in Stangenform hergestellt und lässt sich gut in Scheiben schneiden. Die Lokum-Rolle mit Feigen und Walnüssen 350 g wird mit sonnengetrockneten ägäischen Feigen, großen Walnussstücken und Kokosraspeln zubereitet. Für große Runden verbindet der Cocktail-Lokum mit Orangenaroma und Pistazienstiften 900 g Orangenaroma und eine gemischte Nussfüllung mit einer Hülle aus gehobelten Pistazien.
Neue Interpretationen mit Schokolade und Creme
Wer eine moderne Note sucht, findet im Schokoladen-Lokum mit Pistazien 350 g eine Lokum-Masse mit 12 % doppelt gerösteten Pistazien, die mit einer Schicht aus 35 % Zartbitterschokolade überzogen ist. Der Pistazien-Lokum mit Schokoladen-Kuchenfüllung 300 g enthält zwischen zwei Schichten weißem Lokum eine Schokoladenkuchenmasse und Pistazien; die Oberseite ist mit Pistazienpulver bedeckt. Der Sandwich-Lokum mit Lotus-Biscoff-Creme und Pistazien 350 g bietet karamellisierte Lotus-Biscoff-Creme und Pistazien zwischen zwei Lokum-Schichten, außen mit Kekskrümeln ummantelt. Für Nostalgiker erinnert der Mini-Keks-Lokum mit kokosummanteltem Lokum zwischen zwei Mini-Keksen an den Kıstırma-Lokum aus Kindertagen.
Cezerye und Pestil
Cezerye, bei der Karotten mit Zucker langsam karamellisiert werden, gibt es in zwei Sorten: die Blatt-Cezerye mit Pistazien und Kokos 350 g und die Blatt-Cezerye mit Haselnüssen und Kokos 350 g mit 15 % gerösteten Haselnüssen aus der Schwarzmeerregion. Die dünnen Pestil-Blätter aus Fruchtmus werden mit Haselnussmus in zwei Formen angeboten: als dreieckig gefalteter Muska-Pestil mit Haselnussmus 350 g und als gerollter Sarma-Pestil mit Haselnussmus 350 g.
Worauf sollten Sie bei der Wahl von türkischem Lokum achten?
- Nussanteil: Der Anteil an Pistazien oder Haselnüssen ist auf dem Etikett in Prozent angegeben. In unserer Kollektion gibt es zum Beispiel Sorten mit 12 %, 14 %, 15 % und 20 % Nüssen.
- Ummantelung: Puderzucker, Kokosraspeln, gemahlene Pistazien oder Schokolade beeinflussen sowohl den Geschmack als auch die Aufbewahrung.
- Form und Gewicht: Würfel eignen sich für den Servierteller, Stangen zum Aufschneiden und die 900-g-Cocktailbox für große Einladungen.
- Allergene: Lokum kann Schalenfrüchte wie Pistazien, Haselnüsse und Walnüsse enthalten, Sorten mit Keks oder Kadayif zudem Gluten. Lesen Sie für Allergeninformationen unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung.
Wie wird türkischer Lokum serviert?
Der klassische Begleiter von Lokum ist türkischer Mokka: Ein, zwei Stücke Lokum neben der Tasse gleichen den intensiven Kaffeegeschmack mit Süße aus. Auch kräftiger Schwarztee, Espresso und Filterkaffee passen gut zu Lokum. Wenn Sie Gäste bewirten, ergeben Lokum-Stücke in verschiedenen Farben und Füllungen auf einem Teller ein Angebot für Auge und Gaumen.
Lokum ist nicht nur zum Anbieten da. Sie können Würfel in kleine Stücke teilen und auf Milchreis, Pudding oder Eis geben; Scheiben vom Fitil-Lokum passen auf einer Käseplatte neben Trockenfrüchte. Sorten mit Schokoladenüberzug, in dünne Scheiben geschnitten, schmücken Dessertteller. Zu Festtagen, Hochzeiten und besonderen Anlässen Lokum als Geschenkbox zu überreichen, ist ebenfalls eine alte Tradition; die Cocktail-Lokum-Box ist dafür ideal. Auch eine Scheibe Pestil oder Cezerye zum Frühstückstee ist eine schöne süße Alternative.
Aufbewahrung
Bewahren Sie türkischen Lokum in der geschlossenen Schachtel an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. In feuchter Umgebung löst sich die Ummantelung auf und die Stücke können aneinanderkleben; in sehr trockener Umgebung wird Lokum dagegen hart. Sofern auf dem Etikett nichts anderes angegeben ist, wird der Kühlschrank meist nicht empfohlen, da er die Textur verhärten kann. Schützen Sie Sorten mit Schokoladenüberzug vor Wärme, da Schokolade zum Schmelzen neigt. Geöffnete Schachteln mit geschlossenem Deckel aufzubewahren, erhält die Frische von Ummantelung und Nüssen. Für Pestil und Cezerye gelten dieselben Regeln; vergessen Sie nicht, das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung zu prüfen.
Häufige Fragen zu türkischem Lokum
Was ist der Unterschied zwischen Lokum und Cezerye?
Lokum wird aus einer Masse aus Zucker, Stärke und Wasser gekocht. Cezerye dagegen wird hergestellt, indem Karotten mit Zucker karamellisiert werden, und meist mit Nüssen und Kokosraspeln kombiniert.
Wie wird Pestil hergestellt?
Pestil entsteht, indem Fruchtmus in dünnen Lagen ausgestrichen und getrocknet wird. Die Pestil-Sorten in unserer Kollektion werden mit Haselnussmus gefüllt und zu Dreiecken oder Rollen gewickelt.
Von wo wird der Lokum nach Deutschland verschickt?
Alle Bestellungen werden aus unserem Lager in Deutschland mit DHL oder DPD verschickt; innerhalb Deutschlands ist der Versand ab 100 € Bestellwert kostenlos. Einzelheiten finden Sie in unseren Versandbedingungen.
An wen wende ich mich bei Großbestellungen oder Geschenkpaketen?
Für Fragen zu besonderen Anlässen und Großbestellungen schreiben Sie uns gern über unsere Kontaktseite.
Fazit
Von klassischen Pistazienwürfeln über neue Interpretationen mit Schokolade und Creme bis hin zu Cezerye und Pestil bietet türkischer Lokum eine Vielfalt für jeden Geschmack. Wählen Sie Ihren Favoriten aus der Kollektion Traditionelle türkische Lokum-Sorten; für einen passenden Tee oder Kaffee zum Lokum besuchen Sie die Kollektion Kaffee & natürliche Tees, für weitere regionale Spezialitäten die Seite Traditionelle Lebensmittel.
Quelle: Wikipedia – Lokum
