Pekmez-Sorten gehören zu den bekanntesten Geschmäckern des türkischen Frühstücks und der traditionellen Küche. In der Kollektion Pekmez von WeNatur finden Sie die Trauben-, Maulbeer- und Andız-Pekmez von Zühre Ana, Johannisbrot- und Dattelkonzentrat sowie den klassischen Begleiter von Pekmez, das einfach geröstete Tahin, an einem Ort. In diesem Ratgeber lernen Sie die Pekmez-Sorten kennen, erfahren, worauf Sie auf dem Etikett achten sollten, und finden Ideen vom Frühstück bis zum Dessert sowie Tipps zur Lagerung.
Was ist Pekmez?
Pekmez ist ein traditionelles Produkt, das durch Einkochen und Eindicken des Saftes von Früchten wie Trauben, Maulbeeren oder Andız entsteht. In Anatolien wird es seit Jahrhunderten zubereitet, um Früchte für den Winter haltbar zu machen, und gilt als fester Bestandteil von Frühstückstischen, Desserts und Gebäck. Dank seiner dicken Konsistenz und seines intensiven Aromas sorgt schon eine kleine Menge für einen ausgeprägten Geschmack.
Die Pekmez-Sorten unterscheiden sich je nach verwendeter Frucht in Farbe, Konsistenz und Geschmack. Traubenpekmez bietet eine vertraute, ausgewogene Süße, Maulbeerpekmez hat ein ganz eigenes Aroma, und Andız-Pekmez besitzt einen noch charakteristischeren Geschmack. Konzentrate aus Früchten wie Johannisbrot und Datteln werden auf ähnliche Weise zum Frühstück und in Rezepten verwendet.
Pekmez-Sorten bei WeNatur
Die Pekmez-Sorten der Kollektion lassen sich in drei Hauptgruppen einteilen: klassische Frucht-Pekmez, Fruchtkonzentrate wie Johannisbrot und Dattel sowie Tahin als Begleiter zum Frühstück. Im Folgenden haben wir die wichtigsten Angaben aus Etikett und Beschreibung jedes Produkts kurz zusammengefasst.
Klassischer Pekmez
- Zühre Ana Traubensirup (Üzüm Pekmezi): aus 100 % Trauben hergestellt. Ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Zuckerzusatz; nach traditionellen Methoden zubereitet und mit dicker Konsistenz und intensivem Aroma.
- Zühre Ana Maulbeersirup (Dut Pekmezi): aus 100 % Maulbeeren gewonnen. Ohne Zuckerzusatz, Konservierungs- oder Zusatzstoffe und im Glas angeboten.
- Zühre Ana Andız-Pekmez: eine besondere Sorte, die nach traditionellen Methoden aus der Andız-Frucht gewonnen wird. Aus 100 % Andız-Früchten hergestellt; ohne Zuckerzusatz, Konservierungs- und Zusatzstoffe.
Fruchtkonzentrate: Johannisbrot und Dattel
- Zühre Ana Johannisbrotkonzentrat 350 g: Die Zutatenliste nennt 100 % Johannisbrotkonzentrat (Harnup). Es wird aus der im Mittelmeerraum wachsenden Johannisbrotfrucht gewonnen; man kann es zum Frühstück aufs Brot streichen oder Desserts und Getränken hinzufügen.
- Zühre Ana Dattelkonzentrat 350 ml: bietet das intensive Aroma der Dattel in flüssiger Form. Mit seinem karamellartigen Geschmack kann es in Rezepten wie Kuchen, Keksen, Müsli, Joghurt, Pancakes und Smoothies als alternative Süße verwendet werden; es passt auch zu Tee, Milch und Kaffee.
Der Begleiter von Pekmez: Tahin
Zühre Ana einfach geröstetes frisches Tahin wird aus geröstetem Sesam hergestellt und enthält 100 % Sesam. Es enthält keine Zusatzstoffe und hat eine dichte Konsistenz und ein intensives Aroma. Tahin-Pekmez, eine Mischung aus Tahin und Pekmez-Sorten, ist ein Klassiker des türkischen Frühstücks.
Nahrungsergänzungsmittel: Pektamin Pekmez
Der Zühre Ana Pektamin Pekmez 350 ml in der Kollektion ist ein Nahrungsergänzungsmittel auf Pekmez-Basis mit Johannisbrot- und Maulbeerextrakt sowie Andız-Pekmez. Bitte halten Sie sich an die Verzehrempfehlung und die Altersangabe auf dem Etikett. Nahrungsergänzungsmittel sind keine Arzneimittel und kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Wenn Sie schwanger sind, stillen oder Medikamente einnehmen, fragen Sie vor der Verwendung Ihren Arzt oder Apotheker.
Worauf sollten Sie bei der Wahl zwischen Pekmez-Sorten auf dem Etikett achten?
Um das richtige Produkt zu wählen, genügt es, die Angaben auf der Rückseite der Verpackung zu lesen:
- Zutatenliste: Bei klassischem Pekmez steht in der Liste nur die Frucht, zum Beispiel „100 % Trauben“ oder „100 % Maulbeeren“.
- Zugesetzter Zucker: Die Süße von Pekmez stammt aus der Frucht selbst. Die Trauben-, Maulbeer- und Andız-Pekmez von Zühre Ana enthalten keinen zugesetzten Zucker.
- Konservierungs- und Farbstoffe: Achten Sie auf dem Etikett auf den Hinweis „ohne Konservierungs- und Farbstoffe“.
- Produktart: Ob ein Produkt ein Lebensmittel oder ein Nahrungsergänzungsmittel ist, steht auf dem Etikett; achten Sie bei Nahrungsergänzungsmitteln auf die Verzehrmenge.
- Verpackung und Nettomenge: Gläser und Flaschen sind praktisch in der Handhabung; das Johannisbrotkonzentrat wird mit 350 g, das Dattelkonzentrat mit 350 ml angeboten.
- Allergeninformationen: Tahin enthält Sesam; die Allergeninformationen finden Sie auf dem Etikett und auf der Produktseite.
Frühstücks- und Küchenideen mit Pekmez-Sorten
Pekmez-Sorten lassen sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch in Desserts und Getränken verwenden. Einige praktische Vorschläge:
- Tahin-Pekmez: Mischen Sie zwei Teile Pekmez mit einem Teil Tahin und streichen Sie die Mischung auf warmes Brot. Das Verhältnis können Sie nach Ihrem Geschmack anpassen.
- Mit Joghurt: Träufeln Sie Maulbeer- oder Traubenpekmez über eine Schale Joghurt; Sie können Walnüsse darüberstreuen.
- Süße zum Frühstück: Gießen Sie Dattelkonzentrat über Pancakes, Waffeln oder Haferbrei.
- Gebäck: Ersetzen Sie in Kuchen- und Keksrezepten einen Teil des Zuckers durch Pekmez oder Dattelkonzentrat.
- Getränke: Mischen Sie Johannisbrotkonzentrat mit Milch oder Kaffee für einen besonderen Geschmack.
- Winterdesserts: Probieren Sie das charakteristische Aroma von Andız-Pekmez auf Grießhalva oder Milchdesserts.
Um Ihren Frühstückstisch zu vervollständigen, werfen Sie auch einen Blick in unsere Kollektion Frühstücksprodukte.
Wie lagert man Pekmez-Sorten?
Bewahren Sie Pekmez und Konzentrate mit fest verschlossenem Deckel an einem kühlen, trockenen und vor Sonnenlicht geschützten Ort auf. Wenn Sie bei jeder Verwendung einen sauberen, trockenen Löffel nehmen, bleibt das Aroma des Produkts besser erhalten. Die Ölschicht auf dem Tahin ist eine natürliche Reaktion und kein Zeichen von Verderb; es genügt, das Tahin vor der Verwendung umzurühren. Wenn sich das Öl absetzt, können Sie die geschlossene Tahin-Packung in lauwarmes Wasser stellen und anschließend umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Prüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerungshinweise nach dem Öffnen immer auf dem Etikett.
Häufige Fragen: Pekmez-Sorten
Was ist der wichtigste Unterschied zwischen den Pekmez-Sorten?
Der wichtigste Unterschied ist die verwendete Frucht. Da Trauben-, Maulbeer- und Andız-Pekmez aus unterschiedlichen Früchten gewonnen werden, unterscheiden sie sich in Farbe, Konsistenz und Aroma.
Sind Pekmez und Fruchtkonzentrat dasselbe?
Beides sind konzentrierte Produkte aus Früchten. Pekmez wird meist aufs Brot gestrichen, während Fruchtkonzentrate überwiegend mit Wasser verdünnt als Getränk verwendet werden. Fruchtkonzentrate finden Sie in unserer Kollektion Fruchtkonzentrate.
Welche Produkte enthalten keinen zugesetzten Zucker?
Laut Produktbeschreibung enthalten Zühre Ana Traubenpekmez, Maulbeerpekmez und Andız-Pekmez keinen zugesetzten Zucker; ihre Süße stammt aus der verwendeten Frucht. Die Zutaten der anderen Produkte können Sie in der Zutatenliste auf der jeweiligen Produktseite prüfen. Bei weiteren Fragen zu den Produkten erreichen Sie uns über unsere Kontaktseite.
Von wo und wie wird meine Bestellung verschickt?
Bestellungen werden aus unserem Lager in Deutschland mit DHL oder DPD verschickt; innerhalb Deutschlands ist der Versand ab einem Bestellwert von 100 € kostenlos. Einzelheiten finden Sie in unseren Versandbedingungen.
Fazit
Von Trauben-, Maulbeer- und Andız-Pekmez bis hin zu Johannisbrot- und Dattelkonzentrat lassen sich die verschiedenen Pekmez-Sorten in vielen Rezepten vom Frühstück bis zum Dessert verwenden. Alle Produkte finden Sie in unserer Kollektion Pekmez; für Essig, Fruchtkonzentrate und weitere Produkte besuchen Sie die übergeordnete Kategorie Traditionelle Lebensmittel.
Quelle: Wikipedia – Pekmez
